新疆假羊腰子怎么做

新疆假羊腰子怎么做，羊腰子是我们非常常见的一种美食，每一只羊身上不足二两，所以非常珍贵。羊腰子的吃法也有很多，可以拿来炒，也可以拿来烤，下面分享新疆假羊腰子怎么做。

　　新疆假羊腰子怎么做1

制作流程　　

1、把以羊肝为主的羊下水和洋葱（也有再加少量胡萝卜丁）都剁得很碎，放入调料入味。

2、配好的原料包在羊肠衣（羊网油）内。

3、羊肠衣（羊网油）串在签子上，一般一串穿两个，也有用长竹签串四五个的。

4、和烤肉串一样，放在烤架上烤制。

烤制注意事项：一般烤假腰子的时间会比烤肉的时间要长一些，火候要掌握恰当，这样才能把包在网油里的肝子烤熟。

搭配食物

1、与新疆拌面搭配：吃拌面时来两串假腰子，满嘴流油。

2、与新疆馕搭配：假腰子裹在馕里，实惠又解饿。

3、吃烧烤半酣时，来两串假腰子填填肚子。

4、吃米饭等主食时，可以当菜品搭配。

分布地域

假腰子在新疆，也只在部分州市有所分布。据我所知，省会乌鲁木齐及周边的昌吉州、五家渠市有都有假腰子的烧烤店。

从内地到乌鲁木齐旅游的朋友，如果能接受假腰子的卖相，一定要尝尝这种特色烧烤美食。既解馋又便宜。

吃烧烤的危害

1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的.热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

烧烤尽量少吃，如果必须吃烧烤，最好用餐巾纸把签尖的灰擦一下、把烤肉上烤黑糊的部分摘掉，稍微减少点危害。

1、许多内地人所说的假腰子是作假的羊肾，这与新疆所说的假腰子有本质的区别。

2、许多新疆人没有听说过假腰子（挺奇怪的），以为假腰子就是羊睾丸做的，这也是不对的。或许以前假腰子指的是羊睾丸，或者称塞脾，但是烤假腰子指的是烤羊杂。

3、包括新疆在内的全国大部分省市，烤腰子指的是烤羊肾，而只有新疆，烤假腰子指的是烤羊下水。

　　新疆假羊腰子怎么做2

羊腰子的处理方法

1、清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态;

2、去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉;

3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉;

4、切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;

5、去骚筋：羊腰子切开后能看到骚筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;

6、切片：将处理好的.羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。

羊腰子去腥的方法

1、用花椒水浸泡20分钟左右待用;

2、在清水中倒入适量的白醋和淀粉混合均匀后，将处理干净的羊腰子加入浸泡至发白膨胀的状态，然后捞出冲洗干净即可;

3、将羊腰子清洗干净后依次加入适量的黄酒、生姜、食盐等腌制20分钟后可下锅食用。

羊腰子的好处

1、羊腰子中含有大量的蛋白质及维生素A，以及多种微量元素等其他的营养元素，具有很好的生精益血的功效，特别是肾脏比较虚弱的人食用后能起到很好的补肾缓解的效果。

2、羊腰子中含有的营养物质，对于治疗营养不良、提高视力、促进骨骼生长、皮肤黏膜生长等有很好的效果。

3、羊腰子中的铁元素能很好的保证红细胞的数量，更好的为大脑输送氧气，从而能有助于提高大脑的工作效率。

上述就是本文针对羊腰子的处理方法进行的分享，通过本文可以看出吃羊腰子之前必须将其处理干净，否则会有羊骚味，让人难以下咽。不过因为羊腰子是一种容易上火的食物，如果食用过多会出现上火、内分泌紊乱的现象，所以在食用时应适量。